根据中国国家旅游局的统计显示，截至二00一年底，国有星级饭店已有七千三百五十八家，而经济效益状况不甚乐观，自一九九五年后，旅游饭店利润额呈直线下降趋势，至一九九八年出现全行业亏损局面，二000年的亏损虽较一九九九年大幅减少，但亏损总额仍高达二十六亿元人民币。据悉，这种情况即使是在上海也一样，据说上海市内资饭店的全年利润还不到该市三十三家外资饭店的一半。策略分析师陈功认为，经营上的粗放自然是造成饭店效益不佳的原因之一，但资产化程度太低是也重要原因。陈功指出，很多国内饭店是负债投资，负债经营，债务压力沉重，盈利自然难有起色。而改变负债的途径唯有资产化、证券化，类似酒店这样的回报周期长的实业，如果没有资产化和证券化作为基础，将是一种危险投资。不过，除了资产化和证券化之外，值得注意还有另一种资产化的途径，就是应积极鼓励利用原有的物业产权，通过改造从事酒店建设，这种情况下依然也是资产化，因为没有

负债，资产只是转变了用途而已，因此容易实现盈利。在国外，很多小的饭店和酒店，能够持久经营，也是因为这方面的问题不存在。